本网讯 （记者连荷 通讯员余晓冬 周小虎）1月16日晚，邵阳学院豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室科研团队登上中央电视台科教频道《解码科技史》栏目，为观众讲述人类不断改进豆腐烹制工艺并形成科学认知的故事。
腊月二十五，推磨做豆腐。直到今天，北方的许多地方依旧保留着这样的习俗。一块质朴的豆腐，承载着人们对生活的美好祝福。“豆腐”的“腐”与“福气”的“福”谐音，豆腐是文人眼里的清雅之味，更是普罗大众的美味家常。中国有着3500年的大豆种植历史，同时也是最早研发生产豆制品的国家。在各种别具风味的豆制品中，历史最为悠久、在全球传播最为广泛的就是豆腐，不仅丰富了人们的餐桌，更提供了营养不亚于肉类的植物蛋白质。
《解码科技史》栏目是一档以科技史为主题的科普栏目。栏目回顾人类科技发展历程，聚焦重大科技发明和科学事件，讲述科学故事，启迪科学智慧，弘扬科学精神。在16日晚播出的《豆腐传奇》一集中，节目对豆腐伴随人类历史所走过的数千年历史娓娓道来——从3500年前古人完成对野生大豆的初步驯化，到20世纪90年代，湖南邵阳学院赵良忠教授完善熟浆法豆腐生产工艺，推动了酸浆豆腐制造工艺的完善，豆腐这一道家常菜，在豆腐乳、冻豆腐、腐竹、包浆豆腐等形态与菜肴的千变万化之中，不仅保存着“简单而美好的家的味道”，传承着“古老工艺中的奥妙”，更在现代工业化生产的科技加持之下推陈出新，从中华大地走向寰宇。
