智造预制菜丨众联中央厨房研究院：聚焦冷鲜餐饮 以装备升级撬动产业升级

　　低温车间内，工人与自动化机器各自承包不同环节，对形状各异的食材进行清洗、切分及其他复杂处理，一条完整的流水线需要人工数量仍有十几名。

　　尽管工业自动化普及越来越广泛，但在近年来风头日盛的预制菜行业，上述场景仍十分常见。受制于行业特殊性与当前技术水平，预制菜加工全自动化尚有不少现实难点无法打通。随着产销规模不断扩张，智能加工厂亟待推广。

　　在这种背景下，一些专业的第三方机构开始关注到预制菜行业的广阔市场前景，专注于提供预制菜产线设计的全套解决方案，为行业发展注入新动力。