数据显示，2022年佐餐卤制食品市场规模达到2349.5亿元。近期，沙利文&头豹研究院发布的《2023年中国佐餐卤制食品行业概览白皮书》展示了在千亿规模下，卤味行业近几年的突出趋势变化。
白皮书认为，中国卤味生产标准化、规模化及自动化水平不断提高，在这其中佐餐卤味企业脱颖而出，并由此诞生了多个区域乃至全国知名的卤味品牌。
值得关注的是，紫燕食品作为该细分赛道率先完成上市的企业，很大程度上代表了行业最新的发展水平。在此背景下，白皮书针对佐餐卤味行业发展水平、发展特征，以及未来发展空间等进行了详细剖析。
