本网讯 （记者 熊家明 通讯员 尚林钢）央视“3·15”晚会报道的《梅菜扣肉里的“糟心肉”》案例，引发公众对市场的肉类产品食品安全问题的高度关注。3月15日，湖北省荆州市市场监管局立即行动，要求各地当晚部署“肉类产品生产加工专项监督检查”，开展对肉制品、罐头、速冻食品等113家肉类生产企业全覆盖食品安全风险隐患排查工作。
加强风险排查，严厉打击违法犯罪。以“3·15”晚会报道的“糟心肉”为重点，开展全市以肉类为原料的生产加工食品安全风险隐患排查工作。一是重点检查了肉类产品原料来源记录、采购使用记录、检验检疫合格证明等，严禁使用来源不明、无检验检疫合格证明的肉类原辅料;二是检查了涉及113家肉类生产加工企业是否超范围超限量使用食品添加剂，是否有非食品原料、食品添加剂以外的化学物质生产加工;三是重点检查肉类生产企业是否执行生、熟分开加工存储分离原则，防范食品受到污染，全面检查企业生产卫生环境，强化了“三防”措施有效落实。
压实主体责任，防范食品安全风险。针对113家肉类加工企业分类指导，配齐配强食品安全总监、食品安全员，建立健全食品安全肉制品等风险管控清单，落实“日管控、周排查、月调度”等工作机制。首先要求企业改善了环境卫生，对加工、贮存和厂区等清洁卫生进行了治理，对加工贮存设备、工具等进行了维护，并形成长效机制，定期检查维护;二是加强原辅材料质量安全把控，制定了原辅材料控制要求，建立稳定的原辅材料供应渠道和供应商，落实索证索票和进货查验;三是提升了生产加工过程和关键环节的管理，落实出厂检验制度，合理确定了检验检测项目和频次，做到了每批成品均进行出厂检验，从源头上控制食品安全风险。
