清远优质农特产品众多，近年来全力擦亮“土特产”金字招牌，着力打造清远鸡、英德红茶、丝苗米、麻竹笋、连州菜心五个百亿级农业产业，加快引龙头、塑品牌、定标准、延链条、联市场，带动农业提质增效。近日，广东烹饪协会主办的“饮茶粤海”第五站来到清远，共话“大粤菜”，共谋产业共融发展机遇。
广东烹饪协会有关负责人称，此次交流加强了协会与地方政府和行业机构之间的协同联动，探索了地方特色农产品与餐饮服务和食品加工产业融合发展的新路径。清远拥有得天独厚的自然条件和优质的美食产业基础。清远的食材和美食种类丰富繁多，国家地理标志产品认证数量位居全省地级市前列，比如驰名的清远鸡、乌鬃鹅、英德红茶、连山大米、东陂腊味等等，这些都展现了清远地区独特的自然环境和人文历史。近年来，清远市聚焦打造北江生态经济带、大力发展五大百亿农业产业，通过打响“清远一桌菜”、评选百家特色菜餐饮名店等活动，推动清远美食链发展亮点纷呈、频频出圈。
广州不少餐厅采用清远鸡货源。据介绍，在清远的麻鸡村里，清远鸡采用“走地”的饲养方式，并以优越的生态环境为依托，饲养过程中注重饲料搭配和健康管理，使得清远鸡的肉质更加鲜嫩多汁。当地，也发展出清远鸡全产业链，以爱健康·清远麻鸡省级现代农业产业园为例，其正是一家集育种孵化、肉鸡养殖、饲料生产、屠宰加工、冷链物流、终端零售、品牌运营为一体的“全产业链”农牧食品领军企业。在食品加工环节，其探索预制菜、熟食市场，依托高等科研院校赋能合作，建立清远鸡的工业化标准，实现产品溢价，为实现清远鸡生鲜加工体系进行工业化赋能。
