一种在面包、糕点中使用20余年的食品防腐剂脱氢乙酸钠近期被推到风口浪尖。不少短视频博主甚至将含有这一成分的产品称为“毒面包”“夺命面包”，引起部分消费者担忧。
究其原因是新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）将自2025年2月8日实施，目前进入倒计时阶段。依照新国标，脱氢乙酸钠将在面包、糕点等7类产品中禁用。
新京报记者近日对市场在售的42款面包、蛋糕产品统计发现，桃李面包、曼可顿、宾堡、京隆等品牌的16款产品已告别脱氢乙酸钠，取而代之的是丙酸钙、山梨酸钾等食品添加剂。这一比例较2021年该国标修订版征求意见稿出台时有所提升。
