我国牛肉市场发展迅速，产品产出持续扩张，国家产业政策鼓励牛肉产业向高技术产品方向发展，国内企业新增投资项目投资逐渐增多。投资者对牛肉市场的关注越来越密切，这使得牛肉市场越来越受到各方的关注。以下是牛肉市场规模分析。
我国是世界第三大牛肉消费国， 2000-2014 年国内牛肉市场规模从 510.2 万吨增长至 729.7 万吨，年复合增速为 2.4%，高于同期全球牛肉消费量年复合增速 1.8%。2015 年 1-10 月份国内牛肉消费量已超过去年全年达到 735 万吨，增长势头依旧强劲。但在人均消费方面，我国 2014 年牛肉人均消费量仅为5.2 公斤，低于世界其他主要牛肉消费国家，同世界同期平均消费量 8.6 公斤相比也处于较低水平。
2015 年中国牛肉表现消费量为 734 万吨，过去五年 CAGR 5.6%，预计未来五年仍将保 持 6%左右的较快增速，考虑到 15 年走私牛肉约 100 万吨未统计在内，预计全年牛肉实 际消费量已超过 800 万吨，2020 年牛肉消费需求有望突破 1,000 万吨，成长空间广阔。
随着我国城市化率的提高以及人均可支配收入的增长，消费者有能力购买均价较高 的牛肉，同时外出就餐率有所提升;西方及日韩文化在中国的流行使得牛排、烧肉 等西式及日韩餐饮消费日益普及，主打牛肉及牛杂的消费场景不断增多，国民亦逐 渐掌握家庭烹饪牛肉制法。二者共同作用拉动牛肉消费量持续增长。
美国、欧盟等牛肉消费成熟国家基本实现产销平衡;中国、日本等新晋需求旺盛国牛肉 消费依赖进口;新西兰、澳大利亚、巴西等牛肉产量大国因本土人口少需求弱，牛肉产 业为出口导向型，其中新西兰近 80%牛肉用于出口。
通过对牛市市场规模分析，2015 年中国牛肉产量达到 670 万吨，而表现消费量为 734 万吨(考虑走私实际需求量已超过 800 万吨)，过去五年牛肉产量和表现消费量 CAGR 分别为 5.6%和 1.4%。虽为牛肉产量大国，目前供需缺口明显，且需求增速快于供给， 预计未来缺口将继续扩大。以上是牛肉市场规模分析。
