“料汁卤20分钟，175度热油炸1分钟，鸽子全身要均匀金黄。”在深圳市人社局职业培训中心举办的“粤菜师傅”培训班上，拥有二十多年资深经验的厨师黄汉文手把手地向学员们传授深圳特色佳肴“光明乳鸽”的制作技艺。
这是黄汉文第二次参加“粤菜师傅”培训班了，上一次他是以学员身份来学习的。像他这样的乳鸽“名厨”为何还要来学厨艺？“其实，后厨为了保证每道菜的出品稳定，每个厨师就只负责自己最拿手的两三道菜。经年累月，别的菜就不会做了。”黄汉文说。
谈起这个公益培训班，黄汉文充满感动，客家菜、潮汕菜、广府菜……每一期都有不同主题，政府不仅精心安排了课程，找好了老师和实训场地，连做菜所需的食材、调料也全都准备好了。“以前我们想学拿手菜可不容易，很少有师傅教，得暗暗观察，再回家自己备料慢慢摸索。”黄汉文说，作为回报，他将自己的乳鸽制作秘诀倾囊相授，希望大家能共同丰富和提升职业技能。
