作为农产品进入消费市场的第一站，农产品批发市场备受关注。烟台在全市农产品批发市场推行购销“一票通”，让市场经营者承担起食用农产品‘安全协警’的角色，更好地完善食用农产品质量安全监管和追溯体系。
批发市场开办者承担着农产品质量安全的主体责任，目前烟台市正在加强对大型农产品批发市场开办者的统一培训，下发“安全责任书”，严把第一道关。通过严管，倒逼市场开办者向下传递监管责任，促使他们自身和经营业户规范自律。烟台市食药监局食品流通监管科副科长梁晓东：“进入市场首先取得营业执照，在批发市场进行经营主体登记备案，如实记录姓名、身份证号、食用农产品的品种等基本信息；经营者签订食用农产品质量安全责任书，统一制作场内固定摊位公示标牌。”
据了解，烟台市正在建设肉类蔬菜流通追溯体系，首先在肉类和蔬菜经营上实行“一票通”电子化。根据要求，经营者要建立进货检查验收制度，要向批发市场开办者如实提供销售的食用农产品产地证明，注明生产单位或种植养殖村庄、社区的名称、地址及联系方式，确保有据可查。烟台市芝罘区市场监管局食品监督管理科副科长于春海：“把批发业户的称上安了一个电脑终端，批发业户在批发菜的时候每一笔都可以通过电脑终端直接反馈到服务器，就等于把一票通给电子化了，便于掌控肉和蔬菜的走向，将来出现食品安全问题我们可以追本溯源的去找。”
