本报讯 近日，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队联合宁夏吴忠市农业农村局、宁夏夏进乳业集团股份有限公司等共同制定的团体标准《吴忠牛乳》通过审定。
“吴忠牛乳”产自全国重要的优质奶源繁育基地和优质奶源生产基地宁夏吴忠，于2008年由原农业部正式批准实施农产品地理标志登记保护。但品质特色指标不清一直是制约吴忠牛乳发展的关键问题，挖掘鉴定吴忠牛乳的特质性成分、解析吴忠牛乳品质特色是亟待解决的重要技术难题。
奶业创新团队基于奶产品质量安全风险评估与营养品质评价数据库平台，分析比较了吴忠牛乳近4年来的4572条营养品质数据，并进一步围绕乳铁蛋白、脂肪酸、滋气味等营养因子、活性因子和风味因子等特征品质指标进行了深入挖掘，解析了吴忠牛乳的两个关键特质性指标分别为“乳铁蛋白”和“ω-6与ω-3脂肪酸比值”。
