酸菜鱼、花胶鸡、红烧肉……千篇一律的预制菜 能扛起年夜饭的“大旗”吗？

　　今年春节，疫情阴霾逐渐散去，一家人重新热闹地围坐着吃年夜饭。看似一切如常，但餐桌上却暗藏变化：更多年轻人开始主导除夕家宴，预制菜的“上桌率”也变高了。

　　经过三年多的高速发展，餐饮、电商以及原料供应商纷纷入局，老字号们也主动向市场靠拢，预制菜成了千亿级的新赛道，年夜饭就像是一次预制菜的“期末考”，看似酸菜鱼、红烧肉、花胶鸡等“硬菜”游刃有余，但受制于供应链和原材料的禁锢，菜品依旧呈现“千篇一律”的局面。

老字号坚守传统口味