本报讯 无论是米饭还是面条，本质都是碳水化合物。在这个崇尚减肥的时代，碳水似乎被“打入了冷宫”。不过，吃米和吃面到底哪个更容易胖？近日，西安交通大学公共卫生学院研究团队在权威营养期刊《营养素》上发表了一项研究成果，首次探讨了主食偏好与肥胖风险之间的联系。研究发现，与爱吃面食的人相比，爱吃米饭的男性发生全身肥胖和腹型肥胖的风险分别降低25.7%和11.4%，女性的腹型肥胖发生率减少10.2%。
研究者在基于我国西北五省的前瞻性队列中收集到105840名参与者的数据，基础信息包括人口特征、生活方式以及病史。肥胖相关的数值包括体重、体脂率（BFP）、身体质量指数（BMI）以及腰围（WC），其中，男性BFP>25%和女性BFP>35%被定义为全身肥胖；男性WC≥90厘米和女性≥80厘米被定义为腹型肥胖。另外，主食偏好类别以大米和小麦的每周摄入频率为制定依据，每天都吃米饭或每周吃4—6次，但吃面食的次数<4—6次/周，即为米饭爱好者；相反，每天都吃面食或每周吃4—6次，但吃米饭的次数<4—6次/周，即为面食爱好者；其余参与者有着相似的食用大米和小麦频率。
由于该数据来自西北，面食爱好者占多数。具体来说，仅有7.84%的男性和8.28%的女性更喜欢将大米饭作为主食，这部分人往往更年轻，受教育程度更高，但体育活动更低，更常饮酒。
