潮州加强人才建设 助推千年潮州菜传承与发展

　　“为了让更多人能够品尝到各种潮州美食，我们开发推出一系列潮州预制菜。”中国烹饪大师、潮州菜烹饪技艺非遗传承人邹奇26日对记者说。

　　邹奇介绍了著名潮州传统小吃菜头丸预制菜：白萝卜潮州方言称为菜头，菜头丸主要原料是白萝卜、粘米粉、面粉、鸡蛋、花生米等。通过研发，菜头丸预制菜依旧保留了外脆里嫩特点，并且价格非常亲民。

　　潮州菜距今已有千年历史，其文化底蕴深厚，选料考究、刀工精细、烹调方式多样等特点享誉海内外。潮州菜的烹饪技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。