揭开甘谷辣椒的“香”秘密

　　继“淄博烧烤”“尔滨冻梨”走红之后，最近，又有甘肃天水麻辣烫火爆出圈。相关话题频频在各大社交平台登上热搜榜，吸引各地美食博主和网友不远千里前去打卡品尝。

　　其实，天水麻辣烫美味的秘诀，就在于其“灵魂调料”——当地产的甘谷辣椒。那么，甘谷辣椒到底有什么独特的魔力呢？

　　“甘谷辣椒色红、角长、肉厚、油多、芳香浓郁、辣度适中、美味可口，是世界优质辣椒品种中的佼佼者。”中国农业科学院蔬菜花卉研究所辣椒课题组王立浩研究员介绍，尤其是甘谷干辣椒里还含有两种重要的特色香气物质。