取卵、搓卵、清洗、沥水、腌制、装罐……16道加工工序，要严格限定在15分钟内完成。在浙江省衢州市乌溪江畔一座鱼子酱生产车间，工人们把制作好的新鲜鱼子酱密封打包，在48小时内运往世界各地。8000多公里外，德国柏林是这些鱼子酱的目的地之一。在这里的酒店、超市以及餐厅，中国鱼子酱产品几乎随处可见。
数据显示，2019年，中国鱼子酱的产量已占全世界的70%。2022上半年，中国鱼子酱出口数量为103.37吨，出口金额为2978.1万美元。业内人士建议，随着中国鱼子酱产品逐步被国外市场接受，下一步，还应进一步扩大生产，拓展销售渠道。
攻克鲟鱼养殖难题
