继拓子品牌、开牛肉工坊之后，海底捞又瞄上了高端货海鲜。近日，海底捞在青岛开出了全国首家海鲜工坊，主打“现挑现选”的鲜活海鲜。从现场看来，海底捞将带有海鲜的水缸搬进了门店之中，“活鲜”二字在门店中更是随处可见。
产品方面，与常规门店相比，该门店既售卖蛤蜊、青口贝、八爪鱼等较为平价的海鲜，还售卖波士顿龙虾、老虎斑鱼、帝王蟹等较为高档的食材。售价方面，其海鲜产品每份售价在30-1588元之间，小波士顿龙虾每份售价458元，大波士顿龙虾为1188元/份，帝王蟹售价为1588元/只。
关于品牌的未来发展规划，北京商报记者联系到海底捞，据其相关负责人表示，从今年初开始，海底捞进行组织创新，调整组织架构，下放了产品上下架的权限，店长和大区可以根据本地化需求去调整产品和服务。在此背景下，海底捞便通过打造主题店等方式满足顾客的多元化用餐需求，未来，这样的个性化门店也会陆续在其他城市落地。
