“北风旺，浪潮急，紫菜肥”，在广东台山，进入十一月，就开始迎来一年一度的野生紫菜采摘季，时间可持续两三个月。刚刚采摘回来的紫菜，有些直接鲜售，而大多数被晒成干品，便于保存和销售。
紫菜是台山的著名土特产之一。据台山市档案馆相关负责人介绍，早在明嘉靖二十四年(1545年)，《新宁县志》卷五《食货志﹒物产﹒海菜》中就记载：“紫菜，其叶大如握”。
如今，台山人逢年过节或欢聚喜庆，桌上总少不了紫菜一味。紫菜入馔，既可作主料、配料，又可作配色料、包卷料或调料。紫菜加瘦肉、虾米、鸡蛋等，滚以上汤，最是可口。
