晚秋初冬，当陆上的晚稻纷纷进入丰收季，海上的紫菜也迎来了成熟的季节。连日来，汕头南澳县处处弥漫着紫菜的鲜香，养殖户们抓住晴好天气，操作收割船在“海上农场”采收“头水”紫菜，展开一幅海上丰收画卷。
紫菜是一种重要的经济藻类，味美可口，营养丰济。紫菜属多茬海产生物，每隔12—15天便可割一茬，第一茬叫“头水”，第二茬叫“二水”，依次类推。由于“头水”紫菜更为鲜嫩，一上市就成为市场的香饽饽，供不应求。
南澳地处东海与南海交汇处，海洋性气候明显，常年气温温和、光照充足，海水营养盐丰富，出产的紫菜质优味美，色泽光亮。南澳紫菜的养殖地主要分布在后宅海域、长山尾海域和云澳海域，这三个片区有40多个紫菜养殖场，每个养殖场养殖面积达300多亩。
