本报讯 江南大学日前宣布，其研究人员通过全细胞催化的方法，成功实现了L-苯乳酸的高效生产。
L-苯乳酸是一种存在于蜂蜜和发酵食品中的小分子酸。作为一种天然抑菌剂，L-苯乳酸对革兰氏阳性和阴性菌都表现出良好的抗菌活性，并且可以抑制真菌生长。此外，L-苯乳酸具有很好的耐热性、pH耐受性、亲水性以及安全性，作为一种抗菌剂在食品工业领域具有良好的应用潜力。
近年来，L-苯乳酸在化学合成和生物合成的方向上都有所发展，其中微生物全细胞催化合成方法具有反应耗时短、转化效率高、对环境友好等优势，引起广泛关注。但先前报道的微生物全细胞合成L-苯乳酸的研究中，通常涉及使用两种以上的外源酶和额外的辅酶，这经常会产生不必要的副产物并增加了生产成本。
