紫云英、箭筈豌豆等绿肥芽苗菜进入中试阶段

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  本网讯  (记者 朱美乔)近日,国家绿肥产业技术体系功能性产品开发岗位科学家、中国农业大学教授程永强走访江苏苏芽食品有限公司,并与该公司共同开展箭筈豌豆和紫云英的芽苗菜中试工作,主要是对0.5mM的CaCl2处理的箭筈豌豆和用1.05%—1.10%的盐水浸泡的紫云英进行放大实验,从而为两种芽苗菜的上市做准备。

  据了解,箭筈豌豆是广泛种植的绿肥作物之一,一年生豆科草本植物,种子球形或微扁,颜色因品种而不同,有乳白、黑色、灰色和灰褐色,具有大理石花纹。抗寒性较强,适应性广,比普通豌豆耐贫瘠,水分敏感但耐旱,在我国西北和西南地区种植面积较大。同时,箭筈豌豆芽苗菜口感良好,用途广泛,具有广阔的市场前景。

  箭筈豌豆种子富含营养素,根据品种不同,其营养成分变化很大,国家绿肥产业技术体系针对近30种箭筈豌豆种子的分析结果表明,种子内蛋白含量为16.53%—40.68%,淀粉含量为23.84%—58.90%,脂肪含量为1.10%—4.15%,可溶性糖含量为4.72%—6.61%,粗纤维含量为2.75%—6.83%。

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