新京报讯据“中山市场监管”微信公众号消息，广东省中山市市场监管局近日发布春季食品安全提醒。消费者食用四季豆应注意充分加热，彻底做熟；不要食用发芽多、皮肉变色的马铃薯；鲜黄花菜使用前应反复浸泡、焯水，炒熟、煮透等；米粉类食物注意冷藏储存，烹饪后不要隔夜。
中山市市场监管局提醒，消费者要警惕高风险食物。皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯含“龙葵碱”毒素较高，进食后极易中毒。食用0.2克至0.4克就可以引起中毒，数十分钟或数小时之内便可发病。春季生芽的马铃薯较多，对发芽多、皮肉变色的马铃薯不可食用。
生的或未煮熟的四季豆中含有皂素和红细胞凝集素，只有经过彻底加热才被破坏，否则食用后会引起胃部不适、恶心、呕吐等中毒症状。烹调时，应将四季豆充分加热、彻底炒熟，颜色由鲜绿色转为暗绿，浅尝无豆腥味，方可食用。
