报告网讯，随着食用菌产业规模持续扩大，香菇作为重要品类正迎来产能提升与结构优化的关键阶段。从产量增长到技术革新，从区域集群建设到消费市场拓展，香菇产业呈现出多元化发展态势，其中技术创新与市场开拓成为驱动行业前进的核心力量。
一、香菇产能发展趋势：规模化生产推动产业升级
报告网发布的《2025-2030年全球与中国香菇行业市场现状调研分析及发展前景报告》指出，2024年中国香菇总产量达到1335.53万吨，占食用菌总产量4436.68万吨的重要份额。在产业结构方面，2022年数据显示鲜食领域占比84.4%，加工领域占比15.6%，表明鲜食香菇仍是市场主流。全球食用菌市场规模在2024年达到805.6亿美元，同比增长4.7%，而中国食用菌市场规模为3962.48亿元，同比增长5.37%，显示出香菇产业在全球市场中的重要地位。随着集中制棒技术的推广，香菇生产效率得到显著提升，2023-2025年该技术连续入选农业农村部主推技术，累计推广超过30亿棒。
