浙江台州玉环多岛礁岸湾，大多乡镇有海滩礁岩，其中明礁以海山乡最多。海山乡茅埏岛上的炮西礁、叠石礁、箬笠礁，横床岛上的竹丝礁，这些礁石上长满褶牡蛎。褶牡蛎因外壳多细小褶皱而得名，个头小，鳞片紧紧附在岩石上，成片生长。褶牡蛎一个幼体在岩床上一刻钟能产卵十万粒到数千万粒，生命力惊人的旺盛，前人形容它们“附石而生，块垒相连如房”。
家乡人会使用一种极像螺丝刀的木柄尖口工具去撬牡蛎，雪亮的尖头从褶牡蛎的尾部切入，凿出缝隙撬出带肉的半爿牡蛎，用手将蛎肉划入木桶。若没有经验，从蛎头戳下，就可能碰到蛎膏，这样肉膏分散，品相和品质大打折扣。完整的牡蛎刚剥离下来每个细胞都活跃着，肌肉饱满而富有弹性，嫩黄的色泽比梭子蟹的黄膏紧致艳丽，又有黑丝般的裙边，如吸入晨曦的玉石，乡人称之蛎黄。
我第一次去海山是上世纪九十年代，上午在芦浦镇的分水山码头乘船。家乡很多小码头就地貌建成，分水山码头两侧是海礁组成的岩山，中间露出一块平坦的海滩。要赶在涨潮时在岸上上船，再次涨潮时赶回，若退潮了船就靠不了岸。
