老字号希望入局烘焙圈。近日，老字号义利开出现制烘焙门店，以“现烤面包+现打牛奶”的热门组合博取年轻消费群体芳心。其实，在此烘焙门店之前，老字号贴近年轻消费者早已有迹可循，与其同为一集团的北冰洋就曾开出北平制冰厂，售卖茶饮文创周边等。而从整个市场看来，老字号希望通过烘焙圈分一杯羹的不在少数。在业内人士看来，义利需利用自身老字号优势，找准自身定位和卖点，提升品牌运营效率和竞争力。
尝试现制烘焙店型
老字号也没忍住现制烘焙的诱惑。北京商报记者走访发现，义利在北京开出了首家现烤面包店义利鲜焙，紧邻不久前回归的义利餐厅和百年义利食品专卖连锁店。从现场看来，墙上还贴着TOP5人气产品以及推荐产品推荐海报，店内不仅贴出“吃现烤面包喝现打牛奶”，门口同样播放着这一slogan。不仅如此，店内还能看到明档厨房，上方还写着“全时段新鲜出炉”。
