KUMO KUMO创始人姜浩文：创业到最后拼的是心力 烘焙行业就像曾经的新茶饮

　　在中国餐饮行业，相较于茶饮、火锅赛道，烘焙一直是一门甜美却不好做的生意。

　　烘焙产品在人们的生活中具有极高的存在感与需求度，但这一赛道的市场集中度与连锁化程度也偏低。哪怕是处于行业头部的鲍师傅、泸溪河，其小几百家的门店规模与门店数动辄上千的海底捞、蜜雪冰城等品牌比，仍有较大差距。

　　产品制作过程对人的依赖程度大，是影响烘焙行业规模化、连锁化的核心因素，姜浩文也在持续探索实现标准化的方法。