本网讯 （记者 刘勇勇）近期，四川省巴中市恩阳区市场监管局以全区餐饮行业食品安全专项整治行动为契机，开展2023年秋冬季学校食堂食品安全专项检查工作。
食材安全是学校食堂食品安全的第一道关口。此次专项检查以“进货渠道正规、配送过程严谨、食材接收严格、食材质量安全”为标准，以果蔬、粮油、调味品为重点品种，重点针对供货商经营资质、进货查验、索证索票、台账建立、食材贮存等环节，全面加强食材采购环节管理，坚决防止不合格食品原材料进入学校食堂，以对师生生命高度负责的态度，严把食材“采购关”。
食材加工操作过程是保障学校食堂食品安全的关键。此次专项检查还对食堂功能区域划分、环境卫生保持、从业人员着装规范、食品原料择洗切配流程、冰箱食材分区分类摆放、食品烹饪要求、器具管理规范、餐饮具清洗消毒、餐厨垃圾桶设置等内容进行重点检查，确保加工操作全环节无疏漏、全覆盖无死角、全链条无风险，守住守牢学校食品安全底线。
