在山西省太原市的柳巷，天刚亮就有不少人排起了长队，店家开始了直播，大家早起只为购买散装的头道醋。一部美食纪录片这样介绍醋在山西人心中的地位：山西的每一道菜都给醋留了位置。酿造不到1个月的新鲜醋可以直接入口，清爽宜人适合做凉菜。酸度更高的陈醋，适合热烹，菜品搭配糖醋汁会让人一口上头……
醋可以说是山西省的一个代名词。山西人深知醋的重要，山西背靠强大的食醋文化，自然也培育出了各种大大小小的食用醋品牌。离太原市不远的清徐县是山西老陈醋的发源地。相关数据显示，山西每年产醋量将近100万吨，清徐年产醋量约80万吨，占全省的80%以上。水塔、紫林、宁化府等知名的老陈醋品牌根据地就在清徐。
现在，迷恋食醋的已不只是山西人，借助拼多多等电商平台，这些知名老陈醋品牌正让陈醋的香气飘向更远的地方。
